SUMUTPOS.CO – Politeknik Teknik Kimia Industri (PTKI) bersama Universitas Sari Mutiara (USM) Indonesia melaksanakan program pengabdian masyarakat untuk mendukung pengembangan Usaha Mikro, Kecil dan Menengah (UMKM) di bidang kuliner pada 17 Desember 2024. Program ini berfokus pada perancangan alat profer otomatis bagi UMKM Pizza Oei dan Patisserie di Simpang Selayang, Medan.
Kolaborasi ini bertujuan mengatasi kendala fermentasi adonan yang memakan waktu lama dan kualitas yang kurang konsisten akibat suhu yang tidak stabil. Dengan alat profer otomatis, suhu dan kelembapan selama fermentasi dapat dikontrol secara optimal, menghasilkan adonan roti yang lebih baik, efisien, serta hemat energi.
Manfaat dari program ini meliputi peningkatan kualitas produk, efisiensi waktu dan energi, serta peningkatan kapasitas produksi. Dengan alat yang dirancang khusus, adonan roti berkembang lebih konsisten, menghasilkan roti yang lebih empuk dan berkualitas.
Proses fermentasi yang sebelumnya membutuhkan waktu lama kini dapat dipercepat tanpa mengorbankan kualitas. Hal ini memungkinkan UMKM meningkatkan produksi untuk memenuhi permintaan pasar yang terus berkembang. Program ini diawali dengan analisis kebutuhan UMKM, perancangan serta uji coba alat yang kemudian dipasang dan diuji di lokasi usaha.
Tim pengabdian yang terdiri dari dosen dan mahasiswa terlibat dalam kegiatan ini antara lain Nelson Silitonga, ST MT (ketua) dan M Iqbal Harapan Muslim Siregar MT (sekretaris). Instruktur dari PTKI Yenny Sitanggang MT, Dejoi Situngkir ST MT, Abdillah ST MM, Dr Gimelliya Saragih MSi, Yanto ST MT, Harmileni MSi, Hariyanto MPd, M Kasir MPd, Bukhari ST MT, Agustin Nurya Savitri MPd, Rycce Sylviana Pratikha MSi dan Annisa Adawiyah AMd.
Sedangkan instruktur dari USM Indonesia yakni Dr Vivi Purwandari MSi, Mia Endang Sari Sinaga SPd BSc MPd, Dr Rizki Damayanti MSi, Mahyuni Harahap MSc. Mahasiswa yang ikut dalam kegiatan ini adalah Nazri Fadillah, Fitri Khairunnisa, Rafli Fabian, Aulia Husein dan Syarifah Farha juga memberikan pelatihan kepada pelaku UMKM agar alat dapat digunakan secara optimal.
Pemilik UMKM, Ani Yusni, menyambut baik inisiatif ini. Ia mengungkapkan bahwa alat profer otomatis sangat membantu dalam meningkatkan produksi dan kualitas roti. Kolaborasi ini diharapkan menjadi contoh positif dalam mendukung UMKM melalui penerapan teknologi serta mendorong inovasi dan pertumbuhan ekonomi lokal. (dmp)
