Pernahkah melihat atau mencicipi telur rebus yang dimasak tanpa kulitnya? Bagian putihnya matang sempurna, lembut seperti telur rebus biasanya. Namun, kuning yang terbungkus di dalamnya tidak pecah dan terlalu matang, biasanya legit setengah matang dan cocok untuk dijadikan sarapan atau tambahan lauk pada nasi goreng.
Ternyata memasak telur seperti itu ada tekniknya lho. Di dunia kuliner, telur yang direbus tanpa kulitnya populer disebut dengan nama poached egg. Kalau dibayangkan sepertinya mudah ya, tetapi saat mempraktekkannya, Anda harus tahu triknya agar hasilnya sempurna.
Untuk membuat poached egg yang sempurna, telur direbus tanpa kulit pada cairan yang mengandung cuka dan garam. Di situlah sebenarnya kunci agar putih telur tetap utuh dan tidak bercampur atau pecah di dalam air.
Berikut adalah langkah-langkah membuat poached eggs:
1. Siapkan telur, cuci bersih.
2. Didihkan air, beri tambahan sedikit garam dan cuka.
3. Pecahkan ujung telur perlahan, dan buka sedikit agar memiliki celah untuk keluar (seperti saat Anda ingin memisah kan putih dari kuningnya)
4. Tempelkan, telur pada bibir mangkok saat akan memasukkan telur ke dalam panci.
5. Kecilkan api agar bagian kuningnya bisa setengah matang.
6. Saat telur mengambang, segera angkat dan tiriskan. (net)
