JAKARTA, SUMUTPOS.CO – Celebrity chef yang juga juri MasterChef Australia, George Calombaris, 36, kemarin (30/10) berada di Indonesia dalam rangka MasterChef Australia Season 6 Asia Tour. Bertempat di Grand Hyatt Jakarta, chef berkepala plontos itu menyapa media dan memamerkan keahliannya memasak.
Sebelum menunjukkan kebisaannya, dia diminta mencicipi tiga makanan khas Indonesia. Yaitu, rujak cingur, cendol, dan rendang daging. ”Ini kali pertama saya mencicipi masakan Indonesia, di tempat asalnya pula. Saya sangat excited ingin merasakannya di lidah,” kata Calombaris yang mendarat di Jakarta pada Rabu malam (29/10). Sebelumnya, dia mengunjungi Malaysia, tepatnya di Kuala Lumpur, dan Singapura.
Makanan yang pertama dicoba adalah rujak cingur. Dia berusaha menerka bahan-bahan yang terkandung di dalamnya. ”Saya bisa merasakan ada asamnya. Apa ini yang kenyal?” ujar dia. Ekspresinya tampak sedikit kaget saat dia diberi tahu bahwa itu adalah cingur yang berasal dari bagian hidung sapi.
Calombaris beranjak ke menu berikutnya, cendol. Dia meneguknya langsung dari gelas tanpa sendok. Sajian penutup yang terbuat dari tepung beras, santan, dan gula merah tersebut membikin Calombaris melontarkan pujian. ”Wow, it’s very yummy. Manis dan lezat,” ucapnya.
Kemudian, pria yang juga pengusaha restoran di Melbourne itu mencicipi rendang. Begitu suapan pertama, dia langsung memekik. ”Ini enak sekali! Rasa bumbunya sangat kuat. Saya rasa, saya bisa menghabiskan sepiring besar rendang. Saya suka spicy food. Ini pedas, tapi enak,” ungkap dia.
Sedetik kemudian, Calombaris mengambil tisu, lalu mengusap keringat di kepala plontosnya. Rasa pedas rendang membuatnya berkeringat.
Pria yang masuk dalam daftar 40 Koki Berpengaruh di Dunia versi majalah Global Food and Wine pada 2004 itu lantas mempraktikkan salah satu resepnya, hummus chicken mango, yang bercita rasa Yunani. Menu tradisional Yunani tersebut sangat erat dengan Calombaris karena sang ibu berasal dari negara itu.
”Berbicara tentang makanan berarti berbicara tentang keluarga, tradisi memasak yang diturunkan ibu atau nenek kita. Di dalamnya juga terkandung cinta,” tutur ayah dari James, 3,5, dan Michaela, 2, tersebut.
Seorang chef jempolan, menurut dia, harus memiliki rasa cinta dan dedikasi yang tinggi terhadap makanan. Sebab, dunia dapur membutuhkan kerja keras dan kedisiplinan. (nor/c14/jan)
